La Marca

NAT KAW

(Cacao Nativo)

Nuestros chocolates están hechos con cacao ecuatoriano fino y de aroma, reconocido mundialmente por su calidad, su aroma y su sabor. Cada uno de nuestros productos respeta el perfil de su variedad de cacao, obteniendo notas sorprendentes sin necesidad de sabores añadidos. El perfil proviene directamente del fruto, razón por la cual cuidamos el proceso desde su origen; los árboles ancestrales de un selecto grupo de pequeños agricultores que los han cultivado por generaciones.

From Farm to Bar

Queremos regresar al sabor nativo del cacao fino y de aroma ecuatoriano, reconocido por su incomparable variedad de aromas. Para asegurar la mejor calidad y nuestro compromiso con el planeta y la sociedad, hemos seleccionado un grupo de fincas de pequeños productores en Manabí - Ecuador. Seguimos de cerca los procesos de cultivo, secado y fermentación, sin uso de pesticidas ni técnicas que afecten al ecosistema.

Cada finca es responsable de producir un tipo de cacao, el mismo que será usado para elaborar un solo tipo de barra de chocolate – From Farm to Bar – garantizando trazabilidad de principio a fin. Cada finca nos permite obtener un perfil de cacao único, el cual resaltamos a través de diversas técnicas; estos son los blends naturales.

Un blend natural representa la personalidad única del cacao según la finca en la que fue cultivado. Estas particulares características se obtienen del proceso natural de polinización cruzada entre diferentes especies endémicas de cacao fino y de aroma. Es así como un cacao de genética floral, puede fusionarse con características frutales de otra especie. Conseguirás saborear tonos frutales, cítricos, herbales, florales, frutos secos, entre otros.

De igual manera, los procesos de fermentación serán clave al momento de destacar y obtener la mejor mezcla de aromas y sabores. Cuidamos este proceso teniendo en cuenta la micro-fauna presente en cada finca, ya que todos estos serán predecesores relevantes para la obtención de aromas espectaculares.
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Para elaborar nuestro chocolate, seleccionamos cada una de las semillas de cacao a mano, escogiendo solo las de mejor calidad. Además, aplicamos un proceso de tostado y conchado único para cada variedad de cacao, con el objetivo de destacar su aroma y sabor nativo.
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Es justamente el cuidado exhaustivo de cada una de las etapas, cosecha, fermentación y elaboración, lo que nos hace expertos en la obtención de perfiles y aquello que garantiza alcanzar la más alta calidad. Nuestro compromiso contigo es cerciorarnos que la barra que consumes hoy mantenga siempre el mismo sabor y por supuesto, la mejor calidad.